Tepung ketan merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih, dengan cara digiling atau ditumbuk. sativa glutinosa) merupakan salah satu varietas padi yang termasuk dalam famili Graminae. Butir beras sebagian besar terdiri dari zat pati (sekitar 80-85%) yang fungsi, dan reproduksi. Protein yang terdapat pada tanaman
yang tinggi karena mengandung pigmen antosianin pada beras ketan hitam yang termasuk dalam golongan flavonoid (Hambali et al., 2015). Antosianin merupakan zat warna alami yang termasuk dalam golongan flavonoid yang memiliki tiga atom karbon yang dihubungkan oleh satu atom oksigen untuk mengikat dua cincin aromatik benzena (C 6 H 6
Ragi memakan mikroorganisme bersel satu, tidak berklorofil dan termasuk golongan Eumycetes. Ragi dapat mengubah glukosa menjadi alkohol dan gas CO 2. Dari golongan ini dikenal beberapa jenis ragi, antara lain ragi tape. Ragi tape terdapat jenis khamir Saccharomyces cerevisiae, yang mempunyai pertumbuhan sempurna pada suhu sekitar 30°C dan pH 4,8.
Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) 2019, Data Kemenkes - hal 1. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) 2019, Tepung terigu, Amparan tatak, Apang kukus, kue
Beberapa jenis makanan tinggi antioksidan yang mengandung antosianin antara lain tomat, anggur, delima, ketan hitam, kacang merah, paprika, dan buah beri. 3. Beta-karoten. Sifat antioksidan pada beta-karoten baik untuk memelihara kesehatan mata, kulit, dan organ reproduksi, serta menjaga daya tahan tubuh agar kuat melawan infeksi.
Kata "beras" mengacu pada bagian butir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Sekam secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan Beras ketan hitam 13 78,0 0,7 7,0 1,3 7. Beras parboiled 12 80,1 0,6 6,8 0,5 Sumber : Anna Poedjiadi, 1994 Tanaman ini banyak ditanam di pekarangan dan kebun.
. 102 439 456 371 418 489 155 271
ketan hitam termasuk pada golongan tanaman
